پای ثابت سفره‌های ایرانی؛ پیاز را بیشتر بشناسیم

پیاز آن‌قدر در سفره ایرانی حضور دارد که اغلب بدون توجه از کنار آن می‌گذریم؛ محصولی ساده و در دسترس که از آشپزی روزمره تا الگوی تغذیه و حتی اقتصاد کشاورزی، جایگاهی فراتر از یک چاشنی دارد. شناخت درست خواص، شیوه مصرف و باورهای رایج درباره این ماده غذایی می‌تواند نگاه ما را به یکی از آشناترین خوراکی‌های سفره تغییر دهد.